Specialisatie opleiding boerenkaas

Heb je al ervaring met het maken van kaas en wil je je verder verdiepen in het ambacht? Dan herken je vast dat je soms tegen vragen aanloopt over smaakafwijkingen, textuurverschillen of hygiëne in je productieproces. Misschien wil je meer variëren in je kazen, maar weet je niet hoe je het rijpingsproces optimaal afstemt op je wensen. Of je merkt dat je toe bent aan een stap verder in je vakmanschap, maar geen idee hebt waar je moet beginnen. De specialisatie opleiding boerenkaas is precies voor mensen zoals jij: makers met passie die meer uit hun kaas willen halen.

Voor wie is deze opleiding bedoeld?

Deze verdiepingsdag is speciaal ontwikkeld voor kaasmakers die al ervaring hebben met het ambacht of eerder de basis opleiding boerenkaas hebben gevolgd. Het maakt niet uit of je als zelfstandige boerenkaasmaker werkt of onderdeel bent van een groter productieproces. Als je wilt leren hoe je jouw kaas naar een hoger niveau tilt, ben je hier op de juiste plek.

In 1 dag krijg je inzicht in de technologische verbanden tussen jouw keuzes tijdens het proces en de uiteindelijke smaak en structuur van je kaas. Kortom: je leert met meer vertrouwen en kennis te sturen op kwaliteit.

Wat leer je tijdens de specialisatie opleiding boerenkaas?

Tijdens deze praktijkgerichte opleidingsdag duiken we dieper in het productieproces van boerenkaas. Je gaat aan de slag met:

Variatietechnieken: hoe creëer je unieke smaken en structuren?
Rijpingsinstellingen: wat zijn de beste omstandigheden voor optimale rijping?
Foutherkenning: leer afwijkingen in kaas herkennen en voorkomen.
Hygiënerisico’s: hoe waarborg je voedselveiligheid zonder in te leveren op ambachtelijkheid?
Afwerking: van korst tot verpakking, ieder detail telt.

Deze onderwerpen behandelen we niet alleen theoretisch, maar ook praktisch. Je oefent direct met realistische casussen in een inspirerende leeromgeving. Aan het eind van de dag ga je naar huis met nieuwe inzichten én een certificaat dat je vakkennis onderstreept.

Locatie, prijs en inhoud

De opleiding vindt plaats op een bijzondere plek: de biologische kaasmakerij Remeker. Een locatie waar ambacht, innovatie en passie voor kaas samenkomen. Je wordt begeleid door Frens Waninge, een ervaren docent met 48 jaar praktijkervaring in zowel industriële als ambachtelijke kaasmakerijen.

Wat je krijgt:

Praktijkmodules met echte voorbeelden
Een uitgebreide reader vol verdiepende informatie
Koffie, thee en een uitgebreide lunch
Een officieel LSBL-certificaat
Kosten: €550,- excl. btw

Wil je ook de basisdag volgen? Dan is er een combi-aanbieding: beide dagen samen voor €995,- excl. btw.

Waarom kiezen voor LSBL?

Sinds 1965 zijn wij dé vakautoriteit op het gebied van voedingsmiddelenopleidingen. Onze kracht ligt in het combineren van theorie met praktijk en onze focus op directe toepasbaarheid. Of je nu werkt in een kleine boerderijwinkel of een grotere kaasmakerij, onze opleiding geeft jou de handvatten om betere kaas te maken.

We merken steeds vaker dat deelnemers na deze specialisatie terugkomen voor verdere verdieping, zoals de VOB Kaas of het specialisatiepakket Kaasspecialist. Want als je eenmaal proeft wat kennis kan doen voor je product, wil je meer.

Wat levert het jou concreet op?

Na het volgen van de specialisatie opleiding boerenkaas:

Kun je smaak- en structuurafwijkingen herkennen én oplossen
Begrijp je welke proceskeuzes invloed hebben op jouw eindproduct
Kun je gerichter variëren en experimenteren met jouw receptuur
Weet je hoe je voedselveiligheid op ambachtelijke wijze borgt
Heb je een certificaat op zak dat jouw expertise onderstreept

Inschrijven of meer weten?

Wil jij jouw boerenkaas naar het volgende niveau tillen? Wacht dan niet langer. Deze specialisatiedag biedt plek voor een beperkt aantal deelnemers, zodat we iedereen persoonlijk kunnen begeleiden.

Schrijf je direct in via het inschrijfformulier of neem contact met ons op voor meer informatie. Heb je interesse in een in-company versie voor jouw kaasmakerij? Ook dat is mogelijk.