Basisopleiding boerenkaas

Heb je altijd al je eigen boerenkaas willen maken, maar weet je niet waar je moet beginnen? Misschien droom je van een eigen kaasmakerij, of wil je op jouw boerderij de stap zetten naar ambachtelijke productie. Maar ja… het maken van kaas is geen kwestie van melk erin en kaas eruit. Er komt techniek, kennis en vakmanschap bij kijken. En dat kan best overweldigend zijn. Gelukkig hoef je het niet alleen uit te zoeken. Met onze basisopleiding boerenkaas helpen wij je op weg. In 1 dag leer je de belangrijkste stappen van kaasmaken, met praktijkvoorbeelden én ruimte voor jouw vragen.

Wat leer je tijdens de basisopleiding boerenkaas?

Tijdens deze intensieve eendaagse opleiding duiken we samen in de wereld van rauwe melk, wrongel en pekelbaden. Je leert precies hoe je van melk tot een smaakvol en stevig stuk boerenkaas komt. We starten bij de melksamenstelling, wat zit er eigenlijk allemaal in melk? We nemen je stap voor stap mee langs het hele proces: van stremmen en snijden tot persen, pekelen en rijping.

Onze docent Frens Waninge, met 48 jaar ervaring, legt alles helder uit. Dankzij zijn verhalen uit de praktijk weet jij na afloop niet alleen hoe het proces werkt, maar ook waarom het zo werkt. En dat maakt het verschil tussen gewoon kaas maken en écht goede boerenkaas maken.

Voor wie is deze opleiding bedoeld?

De basisopleiding boerenkaas is er speciaal voor (toekomstige) ambachtelijke kaasmakers. Misschien werk je al op een boerderij en wil je de melk zelf gaan verwerken. Of je overweegt een eigen kaaslijn te starten. Deze opleiding is perfect als je nog weinig ervaring hebt met kaasbereiding, maar wél serieus aan de slag wilt.

Ook als je al kaas maakt maar graag meer structuur in je kennis wilt, is deze dag een aanrader. Omdat we in kleine groepen werken, is er veel ruimte voor persoonlijke vragen, afgestemd op jouw situatie.

Theorie én praktijk op een inspirerende locatie

Je volgt deze opleiding op een bijzondere plek: de biologische kaasmakerij van Remeker. Daar zie je direct hoe het er in een echte ambachtelijke productieomgeving aan toe gaat. We combineren theorie met praktijkdemonstraties, zodat je de uitleg meteen in actie ziet.

Wat kun je verwachten:

Heldere uitleg over het complete kaasmaakproces
Praktijkvoorbeelden en demonstraties
Ruimte om vragen te stellen over jouw situatie
Een uitgebreide hand-out voor thuis
Een erkend certificaat na afloop
Koffie, thee en een lekkere biologische lunch

Wat maakt deze opleiding uniek?

We merken vaak dat mensen zelf aan de slag willen met kaas maken, maar vastlopen op technische termen of verkeerde verhoudingen. Hoe lang moet je stremmen? Wanneer is de wrongel goed? Hoe beïnvloedt melksoort de smaak?

Tijdens onze opleiding leggen we het allemaal uit in duidelijke taal. Zonder jargon, zonder onduidelijke stappenplannen. Gewoon: logisch, praktisch en toepasbaar.

En dankzij de jarenlange ervaring van onze docent krijg je niet alleen kennis, maar ook inzicht. Wat te doen als je kaas te slap blijft? Hoe los je luchtbellen op? Met die kennis kun je direct aan de slag.

Praktische informatie

Duur: 1 dag
Locatie: Biologische kaasmakerij Remeker
Prijs: €550,- excl. btw
Inclusief: praktijkdemo’s, lunch, certificaat, lesmateriaal
Docent: Frens Waninge (48 jaar kaaservaring)

Na afloop ontvang je een certificaat van deelname, uitgegeven door LSBL, sinds 1965 dé autoriteit op het gebied van voedingsmiddelenopleidingen.